カルヴァドスマンガルーター

今週号のマガジンで急にどかんとレシピが入っていたので作ってみました。

まずは準備。
にんにくは芯をとって薄切り、タカノツメは種を取り小口切り。
本当はイタリアンパセリを用意するべきなんですが、ないので乾燥バジルで代用。

続いて、たっぷりのお湯に1～2%の塩を加えパスタを茹でます。
こんなこと言うと千里ちゃんにキレられそうですが、塩加減は適当で大丈夫だと思います。
ただ、お湯に塩っ気がないとパスタに塩味が付かずあんまりおいしくはならないかと。
あと、アルデンテよりちょっと固めに茹でるほうがいいですね。

パスタを茹でている間に冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れ火にかけます。
斜めに傾けながらオイルに香りが移るようにじっくり炒めましょう。
火が強すぎるとニンニクが焦げるので注意。

個人的には茹でる前にオリーブオイル、ニンニク、タカノツメをフライパンに入れておいてしばらくなじませたほうがいいかと思います。

ニンニクがきつね色になったらバジルを加え、茹で汁も加えて沸騰させます。
その後、茹で上がったパスタ、バジル、オリーブオイルを加え混ぜ合わせます。

お皿に盛って出来上がり！

ニンニクの香りが食欲をそそる一品。
簡単で実にうまい。

ただ、寺沢先生が監修ってなってたけど、本当かどうか気になるところ。
久米田先生とそんなに親交があるんですかね。

本棚からふと手にとった美味しんぼ 25巻。
読んでいたら、無性にこのニンニクスパゲッティが食べたくなった。
材料が大したものではなかったので、さっそく作ったらこれがなかなかうまい。
作り方はこんな感じです。

まず、玉ねぎ、ニンニクをみじん切り。
みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めます。
火は弱火です。

いい香りがしてきたら、火をちょっと強めて、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透明になってきたらバターを加え、

そこに茹で上がったパスタを放り込み、混ぜ合わせます。

海原先生は、味付けについて何も語ってはおりませんでしたが、お好みでパスタのゆで汁を加えたり、塩こしょうで味を調えたほうがいいかもしれません。

あとは盛り付けて、バジルの葉を散らせばできあがり。

本では生のバジルと書いてあったんですが、手に入らなかったので、乾燥バジルで代用しました。

ニンニクの香り、バターの風味、玉ねぎの甘味が出ていて、ペペロンチーノとはまた違った美味しさです。
パスタが生だったらもっと美味しくなると思いますね。